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    經典散文

    南瓜飯

    散文集發表于2020-06-06 15:30:01歸屬于優秀散文集本文已影響手機版

      南瓜飯雅稱“南瓜香飯”,俗稱“燜金瓜飯”,也叫“燜東瓜飯”,是海豐百姓喜愛的烹飪方式和飲食習慣之一,其做法是將大米、南瓜、肉類等混煮成香飯。

      我讀小學是上世紀六十年代,那時沒有豐富的食物,只要肚子能吃飽,就算幸運了。如果隔一段時間能有南瓜飯吃,那簡直象過大節,高興至極。

      那年代,我們生活在人員來自五湖四海的國營農場,鄰居氛圍很好,關系密切,禮尚往來,經常互送食物,尤其是誰家有好吃的都會送給別家分享,南瓜飯更是經常傳遞友情而互贈的食物。一般被送的家庭得到一碗南瓜飯,長輩都會讓給小孩,而且給每個小孩各分一點,讓兄弟姐妹解解饞。在食物匱乏的年代,當家長的都不容易,肩上擔子不輕,能讓一家老少填飽肚子就很了不起。小孩們也沒有太多的奢望,平時的企盼就是吃頓“咸香飯”。南瓜飯又香又好吃,是咸香飯中最誘人的一種,我更情有獨鐘,常吃不厭。

      做南瓜飯有兩種方法,一是南瓜切好與大米同煮,煮好了再加入炒豬肉、尤魚、蝦米、花生、蔥蒜、配料等;另一種則按常規方法煮好米飯,再與炒熟的南瓜、豬肉、尤魚、蝦米、花生、蔥蒜、配料等一起拌均而成。兩種方法各有特色,前者南瓜比較爛,后者南瓜相對較硬,都能調動食欲,引人入勝。

      南瓜不但好吃,而且營養成分豐富,營養價值較高。科研人員研究發現南瓜中有一種“鈷”的成分,食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質,人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明,多食南瓜可有效防治糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。南瓜自身含有的特殊營養成分可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為極佳保健蔬菜。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質油脂,可預防、治療高血壓。

      隨著社會經濟發展,人們的生活越來越好,對食品的要求也越來越高,南瓜營養豐富,綠色健康,口感又好,自然成為受歡迎的食物。南瓜飯也沒有被現代生活拋棄,反而讓人喜愛有加,我和許多朋友都有隔一段時間想吃南瓜飯的沖動。海豐的許多農家山莊、農家樂飯店為了吸引顧客,紛紛推出南瓜飯作為品牌,備受喜愛。我們每次到蓮花山吃飯,大家異口同聲必點的就是——南瓜飯。

      

      (本文寫于2019年6月22日)

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