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    經典散文

    番薯貴過米

    散文集發表于2020-06-07 13:40:01歸屬于優秀散文集本文已影響手機版

      海陸豐地區歷史上盛產番薯,人們稱為“番薯縣”。海陸豐原指海豐縣、陸豐縣,現指汕尾市轄區,位于廣東東南沿海,這里處于蓮花山脈東南端,北部、西部是山區,東部屬丘陵地帶,南部才有小平原,過去農業生產條件差,老百姓種田基本是靠天吃飯,種水稻產量、效益低,而種番薯產量較高,在缺吃少穿的年代,農村幾乎家家戶戶種番薯。

      在我的記憶中,1965年前后農貿市場1元人民幣可買30斤番薯(指市斤,下同),好品種1元可買25斤左右,差點的品種1元可買到40斤甚至更多,通常番薯的價格每斤0.04元。而三級大米每斤的牌價是0.142元(需憑糧票購買),而農貿市場價格約0.28元。大米的單價是番薯的7倍左右。改革開放前,國家規定番薯折糧食產量的統計口徑為5:1,即5斤番薯換算為1斤糧食(即稻谷、小麥等,而稻谷加工成米約70%)。這些年來番薯的價格不斷上升,現在市場番薯價格要比大米高。2019年4月10日京東網店消費者評價排在第一、二位的番薯、大米價格對比(包郵):福建六鰲紅蜜薯每包2.5KG,售價26.8元,平均5.36元/斤;山東家美舒達紫薯每包2.5KG,售價29.9元,平均5.98元/斤。金龍魚東北盤錦蟹稻共生大米每包5KG,售價29.8元,平均2.98元/斤;中糧進口原糧泰玉香一品茉莉香米每包5KG,售價29.9元,平均2.99元/斤。京東銷售較好的番薯比大米價格高將近一倍。2019年4月13日汕尾市香洲東路奧爾瑪超市番薯、大米銷售價格對比:板栗番薯,每包700G,售價9.9元,7.07元/斤;紫薯,每包700G,每包售價9.9元,7.07元/斤。泰玉香香米,500G(斤)3.99元;油粘米,500G(斤)2.99元;東北大米,500G(斤)1.99元。

      番薯為旋花科植物,又名甘薯,北方稱紅薯,我們俗稱地瓜,據研究測定,每百克番薯含熱量127千卡,粗纖維0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含無機鹽和維生素等物質。番薯含熱量為饅頭的一半,可代糧充饑,過去屬主要糧食作物。“番薯貴過米”印證了社會的進步、經濟的發展和生活的改善。過去生產力水平低,物質匱乏,糧食不足,人們三餐難以保障,番薯適應性廣,山坡旱園、海邊沙田均可種植,海陸豐地區充分利用番薯抗旱、高產等特性,廣泛種植,有效地解決餓肚子問題。1965年時海陸豐地區每畝水稻產量400斤上下,而番薯產量每畝約3000斤,而捷勝公社五愛大隊的高產番薯每畝高達萬斤。番薯好吃,但在那個缺少大米的年代,天天吃番薯誰都受不了,吃到人見人怕。當時如果是番薯貴過米,你說誰愿意吃番薯、買番薯?

      如今,人們早已告別貧窮和饑餓,再也不用為吃白米飯發愁,相反天天吃膩了白米飯倒想換換口味。如果有一段時間沒有吃番薯,真的很想吃,這是人的正常反應。番薯可炸、煎、烤、蒸、煮,還可加工成薯粉、淀粉及其衍生品,還可以制成薯干、薯片、薯條等各種美食,有很多不同的風味和口感,可謂別具一格,吃之有趣,其他食物無法取代。番薯屬綠色保健食物,據說日本天王長壽的秘訣之一就是常吃番薯。番薯主要成分是淀粉,富含纖維質,還有許多維生素A、B,有非常好的通便作用。番薯為偏堿性食物,食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積,有利于減肥。《隨息局飲食譜》中說:“煮食補脾胃,益氣力,御風寒,益顏色”。脾虛的人要多吃番薯。當今番薯的銷路好、價格高全由市場需求決定,“番薯貴過米”有其合理之處。

      我的同齡人中,現在有不吃番薯的,原因嘛?我不說,你也能猜出幾分。而我是還挺喜歡吃番薯,最喜歡的是吃烤番薯,就像“老鼠愛大米”。

      

      (本文寫于2019年4月15日)

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